ででんっ！今日はカレーを失敗した！
大好物のアル・ゴビ（じゃがいも・カリフラワーのカレー）が焦げた！
北インド料理のアル・ゴビと、
ベンガル料理のラル・シャーグもどき（ラル・シャーグは紫色のほうれん草の事。今日は普通のほうれん草で作ったので、「もどき」です）で、
今日の夕食は私の好物のコンビ！とはしゃいでいたのに、この様です。とほほ。
そんな私に何の説得力もありませんが、
インドカレー作るのに必要なスパイスの保存方法です。
普段は日本食ばかり作っているから、インドカレー作るのは月に2･3回ぐらいなのだけど、
いろんな種類のカレーを作ろうと思うと、スパイスを揃えなくちゃいけなくて。
ずぼらな私は、こんな風にスパイスを保存しています。
我が家のスパイス棚
市販のスパイスのパッケージの上側だけを切って、
そのまま容器にin。
ついでにスプーンもin。
日本に住んでいる時から、このスタイルです。
本当はインドの家庭で使っている、スチールのスパイス入れ(masala dabba)が格好良くていいなあ、と思うのだけどね。
masala dabbaの説明はこちら。
Spusht | Vegetarian Recipes, How-To Posts, Entertaining Ideas, and more: spice box (masala dabba) – the indian kitchen essential
ベンガルカレーに欠かせない青唐辛子は冷凍保存。（あまり風味は変わらない気がするので）
コリアンダーリーフ（パクチー）は、作る当日にお店で必要な分だけ買っています。
ちなみに、わたしの北インドカレーのノブ先生のクラスはこちら。
のぶク（Nobu’s Cooking)
アル・ゴビも教えていただいたレシピなのです。
焦げたけど、うまうま！
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